8. Operationeel

Bij het operationele gedeelte helpen wij jou met praktische dingen. Hoe kan je duurzaamheid marketen? Hoe kan je sneller verduurzamen d.m.v. subsidies? a. Marketing (content, duurzame positie, social media) b. Concept ontwikkeling c. Economische perks d. Subsidiemogelijkheden

7. Logistiek

De logistieke keten kan ook veel verbeterd worden. Zo zijn sommige groothandelaren waar jij jouw eten koopt duurzamer dan de ander. Maar ook bijvoorbeeld bezorging kan een grote rol spelen in het verduurzamen. a. Transport b. Thuis bezorgen c. Verpakkingsmateriaal

6. Consument

Consumenten raken steeds meer geïnteresseerd in duurzaamheid. Wij helpen u hoe u het beste hierop in kan spelen. Een consument kan daarentegen ook helpen met nieuwe ideeën om te verduurzamen binnen uw restaurant! Een belangrijke factor dus! a. Hoe kan ik de consument duurzamer laten consumeren? b. Ervaringen van gasten c. Inspiratie van de gasten

5. Man kracht

Iemand kan duurzame maatregelen hebben genomen binnen het restaurant, maar als het personeel niet weet hoe te handelen hebben die maatregelen geen zin. a. Duurzame inzet/behoud van personeel b. Personeel in staat stellen duurzaam te werken c. Personeel met beperkingen

4. Huisvesting

Dit is een lastig thema. Vaak is er een dual-ownship structuur. Een restaurant eigenaar huurt het pand van iemand. Hoe kunnen er samen stappen gezet worden om het pand te verduurzamen? a. Gebouw b. Inrichting (duurzame producten, circulair meubilair) c. Tuin/terras (teruggeven aan biodiversiteit)

3. Energie en Water

Via energie en water kan er al veel bespaard worden. Via makkelijke stappen kunt u zo honderden euro’s aan energie en water besparen! a. Groene energie b. Energielabels/machines c. Duurzaam energie- en watergebruik d. Drinkwater

2. Afval

Elk restaurant heeft veel afval. Soms belandt 50% van het ingekochte voedsel in de prullenbak. Hoe kan dit tot een minimum gereduceerd worden? a. Materialen b. Recycling c. Rest afval d. Koken met restproducten van voedsel  

1. Voedsel

Veel voedsel vliegt de hele wereld over voordat het op een bord belandt en laat zo een flinke CO2-voetafdruk achter. Seizoensgebonden voedsel, gemaakt in Nederland, heeft vaak de minste CO2-voetafdruk en smaakt ook nog eens heerlijk! a. Klimaatafdruk van verschillende producten b. Seizoensgebonden c. Lokaal d. Keurmerken